Chez Coco

Me debato –supongo que por el hecho de estar escribiéndola de madrugada la poca lucidez que me caracteriza, a estas horas, brilla por su ausencia- como introducción para esta crónica entre:

De los productores de éxitos de público y crítica como Casa Paloma, hoy –bueno, ayer- llega a la cartelera gastronómica barcelonesa el restaurante Chez Coco: una “rotisserie” que hará las delicias de niños y mayores.

O…

Y citando al bueno, al inspirador, al genuino Brillat-Savairin (Jean Anthelme) “La volatería es para la cocina lo que el lienzo para los pintores”.

Así que, soberanía popular al poder, quedaros con la que más os guste –o la que menos os disguste-.

Pues, lo realmente trascendente de este nuevo actor que ha saltado a la palestra del panorama gastronómico de la Ciudad Condal es que, afortunadamente, el restaurante Chez Coco viene a aportar algo nuevo y, lo que todavía es más destacable, viene a hacerlo muy, pero que muy bien.

Sin duda, no es nada nuevo que el cuidadísimo y, por suerte, mucho más contenido que en otros de sus proyectos –pongamos, por ejemplo, que estamos hablando del restaurante Boca Grande- interiorismo del restaurante barcelonés Chez Coco lo firme Lázaro Rosa Violán –gurú para algunos, divo para otros, pero, indiscutiblemente, un artista en su campo-.

Sí que, en cambio, la propuesta gastronómica que alberga este oasis en plena Diagonal merece nuestro –como mínimo el mío- reconocimiento por osarse, y con tanto éxito, a introducir en la escena gastronómica barcelonesa el concepto de “rotisserie” -¿Será el avance de la próxima colección primavera-verano que viene a desplazar las ya algo vistas propuestas gastronómicas entorno a las hamburguesas, las croquetas o las tortillas de patatas? Quien sabe-.







Amables, generosas -tal vez- para los que todavía no han degustado las mieles de Chez Coco –supongo que la inmensa mayoría, pues ésta es la crónica del primer servicio de este restaurante-, aunque justas palabras para acercaros a lo más nuevo de la oferta gastronómica de Barcelona que traen causa en la siguiente cena:

Cena en la que, de una oferta que discurre entre los “Para untar” (5 € de media), las “Ensaladas” (8 € de media), los “Guisos” (entre 8 € y 15 €), los “Huevos” (6 € de media), y los típicos platos de “Las Landas, Bresse o Vendée" (de 15 € a 53 €), pude disfrutar de:

Dos aperitivos (4 € cada uno) para los que, hasta dejados los platos bien limpios, no encontré momento para dejar de untar (humus y paté a la pimienta), bien secundados por un vermut, con sifón, de la casa.

Un correcto servicio de pan.

Unos sabrosísimos huevos al plato con chorizo (6,5 €).

Un dúo de guisos: garbanzos con jamón (11 €) y canelones a la pepitoria (13 €), en los que, a pesar de lo meritorio de los primeros, fueron los soberbios –en la mejor acepción de la palabra- y originales canelones los que coparon todos los elogios de la mesa.


Un trío de platos propios de la mejor de las "rotisseries" al que dieron forma:

Un notable pollo de Bresse acompañado de patata gratén (22 €).

Un excelente pollo tomatero gallego –“coquelet” para los francófonos o francófilos- acompañado por una reducción de su jugo, unas buenas patatas fritas y una pobre ensalada (15 €).

Un clásicamente excelso –de perfecto, aunque no apto para todos los públicos, punto de cocción- pichón acompañado por salsa española y unas patatas hervidas y posteriormente ligeramente salteadas con mantequilla (23 €).


Y un, a cuál mejor, cuarteto de postres (6 € y 7 €) interpretado por:

Una mousse de naranja acompañada por una salsa de naranja sanguina.

Un milhojas de café y vainilla.

Un New York Cheesecake acompañado por una salsa de frutos rojos.

Y un pastel de chocolate al caramelo secundado por un helado de leche, al que, de entre los "Caprichos" (tierra de cacao y canela, entre otros) ofrecidos en la carta de postres -¡Viva la dieta mediterránea!- decidí acompañar con nata montada a la vainilla.

En definitiva, un restaurante que, al amparo de la estela de excelencia dibujada por Casa Paloma, se ha propuesto –y, vistos los resultados de su primer servicio, seguro que lo conseguirá- ser el referente barcelonés de la volatería.

Bodega: Mengoba 2009 (Mencía). Bodegas y Viñedos Mengoba. DO Bierzo.

Precio: 40 € (160 €/ 4 comensales)

En pocas palabras: Mucho más que la mejor “rotisserie” del país.

Indicado: Para los que gustan de la sencillez y de la profundidad de sabores.

Contraindicado: Para los que gustan más de cien pájaros volando que de uno, aunque sea excelentemente cocinado, en mesa.

Diagonal 465, Barcelona
93 444 98 22