Fabián Barcelona

Son unas cuantas las crónicas gastronómicas que he dejado morir en el tintero por el hecho que hubiesen versado sobre restaurantes de los que nada, o muy poco positivo podía escribir.

No obstante, la tomadura de pelo de la que fui objeto el pasado jueves justifica que hoy obre de distinta forma.

Ya me había quemado los dedos con su Taxi Key, pero como el hombre -y yo particularmente- es el único animal que tropieza dos, y hasta tres veces con la misma piedra, hace cuatro días me dejé caer por la segunda pizzería que Fabián Martín, tras el prematuro pero comprensible fracaso de su primer proyecto, ha abierto en Barcelona.

De la calle Loreto a la Vía Layetana, de un local moderno a uno con marcado recuerdo a las clásicas trattorias pero, de nuevo, con una injustificada –se lo mire uno del derecho o del revés- relación calidad-precio.


Fabián Barcelona: una pizzería que ofrece pizzas que oscilan de los 10 a los 60 €.

Fabián Martín: un acróbata con las pizzas, un funambulista con los negocios, un prestidigitador con los comensales.

Fabián Barcelona: un restaurante que, el pasado jueves, me regaló una de las peores digestiones de mi vida.

Fabián Martín: ¿en serio puede uno atreverse a cobrar 60€ por esto?

Medio tártar de tomate (14€ la ración entera), definido como “el mejor plato de la carta según el Mundo, el Periódico, la Vanguardia y el País” y, conociendo y respetando profundamente sus respectivos críticos, estoy convencido que tal aseveración debe solo entenderse como una verdad relativa, en definitiva, que estamos ante el tuerto en el país de los ciegos.

Una pizza Diego Armando Messi (28€): jamón ibérico, albahaca, mozarela de búfala –porque así consta en la carta-, salsa de tomate al estilo napolitano sobre una masa blanda e insípida.

Media ración de “Mi, bueno, su preferida” (20€ media pizza): nueces, cebolla mal caramelizada, beicon, mozarela de búfala –lo dicho-, parmesano y una reducción, no reducida, de vinagre de Módena, sobre una masa, en esta ocasión, igual de insípida pero, al menos, crujiente.

Un correcto tiramisú (6€) y media ración de una torrija (invitación de la casa) agradablemente subida de canela con un más que discreto helado de vainilla.

En definitiva, como dicen, el primer engaño fue culpa suya, el segundo mío, y os aseguro que tercero no habrá.

Bodega: Copa de Ca N’Estruc Blanc (Xarel•lo, Macabeo, Moscatel, Chradonnay).Cataluña. Ca N’Estruc.

Precio: 60 €
Calificación: 11/20

En pocas palabras: Una tomadura de pelo

Indicado: Mis limitaciones no me permiten alcanzar a descubrir quién podría disfrutar en Fabián Barcelona.

Contraindicado: Para todo el que entienda la restauración como una vocación, como un estado civil, como un acto romántico, y también para todos los demás.

Vía Layetana 71, Barcelona
933 014 748

PD: Fui a la pizzería Fabián Barcelona pues quería ofreceros una buena pizza y una barata comida –algo que no hago mucho y que trataré de remediar-. Visto que en la pizzería de Fabián Martín no recaen tales circunstancias, quedaos con este nombre: Il Magazzino. Una magnífica tienda de delicatesen italianas situada en la esquina de la calle Muntaner con París que ofrece bases de pizza precocinadas al horno de leña que, aparte de permitiros disfrutar de una buena y barata pizza en casa, probablemente, os harán disfrutar de buenos momentos en la cocina y sorprenderos con vuestros dotes creativos.



¡Buen provecho!